目前上海約有3萬個早餐供應點，品牌企業已經實現了規范化規模化生產。日前，一款2.5元/只的手撕紅糖饅頭受到市民追捧，記者前往產地見證了這只饅頭從浙江海寧的智慧車間“誕生”的全過程。

在浙江海寧的舒匯食品工廠，有一條百米余長的自動生產線。從揉面到最終成型，一只手撕紅糖饅頭需要經歷一條完整的流水線。

“完全機械化，人工操作部分很少，確保生產車間干凈又衛生。”上海舒匯食品科技有限公司執行總經理楊曦明說，手撕紅糖饅頭要有嚼勁，吃口適宜的關鍵，就在于和面，15道壓皮工序，成為美味筋道的秘訣。經過自動化生產線，每只饅頭的克重數都相等，在預包裝時分別稱重，統一包裝，合格品才能上架銷售。

目前，紅糖饅頭在上海羅森、喜士多、便利蜂等早餐柜銷售，牛奶含量頗高的“牛小白”饅頭則已登陸滬上麥德龍。未來，還有如紫米紫薯包、爆汁流沙包、叉燒包、鹵肉包等，也將從舒匯食品的客地工廠走進上海早餐柜。

饅頭生產線（視頻）

“僅一個紅糖饅頭的單品，日均產量可達到50萬只。銷往上海和長三角地區，僅上海地區的紅糖饅頭日銷售額可以達到20萬元。”舒匯食品董事長林文介紹。

舒匯的紅糖饅頭從客地工廠走進上海，而如滬上老盛昌、鴻瑞興等上海老品牌也在早餐供應上發力，僅鴻瑞興就有200余早餐品種在滬供應，巴比饅頭等傳統包子也在申城早餐市場打開銷路。

“上海‘早餐工程’再升級，通過搭建‘早餐共享聯盟’平臺，實現生產企業、銷售平臺的資源共享，也讓老百姓有更多放心優質的選擇，實現雙贏。”上海商業聯合會常務副會長吳星寶表示，包括便利店、餐飲店、餐車等，目前上海約有3萬個早餐供應點，品牌企業的規范化規模化生產，改變、提升手工作坊式的零散生產和銷售，選擇多樣化的同時，食品安全也讓百姓吃得更放心。